Chi opera nel settore alimentare è obbligato per legge a seguire un corso di formazione HACCP per ottenere la certificazione a garanzia della sicurezza alimentare.
Il corso di formazione HACCP deve essere seguito da:
- responsabile dell’industria alimentare
- addetto che manipola alimenti
- addetto che non manipola alimenti
La formazione è quindi un obbligo per tutti i soggetti che manipolano, somministrano, trasformano, trasportano o vendono alimenti. Il percorso formativo e il materiale didattico varia a seconda del soggetto che deve seguire il corso e quindi della certificazione di cui ha bisogno.
L’attestato rilasciato al termine del corso HACCP sostituisce il vecchio libretto sanitario.