I requisiti per locali con somministrazione di alimenti e bevande devono rispettare alcune norme di sicurezza previste dal D.Lgs. 81/2008 e del DM 10/03/98.
Perché un locale possa essere considerato a norma deve rispettare perciò tali requisiti fondamentali, i quali sono stati previsti dal famoso Testo Unico sulla Sicurezza. Tra questi ricordiamo:

• secondo il DM 10/03/1998 le persone presenti all’interno dei locali, per quanto riguarda le procedure di sicurezza, devono essere assimilati ai lavoratori presenti nei loro luoghi di lavoro,
• le porte devono essere di grandezza non inferiore ai 0,80 m e devono permettere l’esodo sicuro di almeno 50 persone (locali con rischio medio e basso),
• le porte che collegano i piani e che si trovano lungo le vie di uscita devono avere un’apertura che segua la via di esodo, a meno che non ci siano motivazioni che rendano la cosa pericolosa durante le procedure di evacuazione,
• la segnaletica relative alle vie di uscita deve essere facilmente individuabile e riconoscibile dalle persone che si trovano all’interno di ogni area del locale,
• il sistema di illuminazione deve essere presente in ogni area e deve consentire una visibilità di ogni via di uscita,
• tutte le aree che non possono essere illuminate naturalmente devono avere un sistema di illuminazione artificiale che permetta la fuga delle persone in caso di emergenza,
•  il responsabile del locale deve assicurarsi che la manutenzione di tutti i dispositivi antincendio avvenga secondo la legge e con regolarità,
• la formazione del personale è anch’essa responsabilità del responsabile del locale,
• le norme minime di sicurezza antincendio valgono anche per le aree all’aperto in cui vengono somministrate cibo e bevande ai clienti del locale.

Questi requisiti sono applicabili a tutti i locali in cui vengono serviti cibi e bevande e in cui si ritrova un gran numero di persone. L’assimilazione con la figura del lavoratore all’interno dei luoghi di lavoro facilità l’applicazione delle norme poiché è possibile fare riferimento già alla legislatura presente in materia.